秋冬季节，很多人开始进入食补的模式。对于痛风患者，在饮食方面本来就有很多需要“忌口”的地方，还能不能好好地食补一下呢？
秦先生今年体检的时候查出尿酸超标，才得知平时经常脚痛是因为痛风。医生叮嘱他，海鲜不能吃，肉汤不能喝，蘑菇、豆制品要忌口，高嘌呤食物都要限制。秦先生一番研究下来，发现很多东西都不能吃，做起了“苦行僧”。几个月下来，人都消瘦了，感觉自己的身体都虚了。
立冬之后，老伴张罗着做了很多牛肉、羊肉、蹄髈以及银耳羹、海参粥，说年纪大了要好好补一补。秦先生发愁了，痛风病人能“补”吗？
上海中医药大学附医院皮肤科副主任医师徐文彬介绍说，痛风又称“富贵病”，整天大鱼大肉的饮食方式是诱发痛风的重要原因之一。因此，很多患者都不敢进补。但是，不少痛风患者久病致虚，或者本身体质就虚，还可能患有其他慢性疾病，从体质上来说，是需要“补一补”的。其实，食补也有不同的补法，只要方法得当，既能进补又不会破“戒”。
进补食材挑一挑秋冬进补，我们常用的食材有牛肉、羊肉、蹄髈、猪肚、乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、海参、鲍鱼、鳗鱼、甲鱼、银耳、百合、大枣、莲子、山药、核桃、芝麻、桂圆、阿胶等。
相对而言，动物性食物的嘌呤含量较高，胆固醇含量也较高，痛风患者要尽量少吃。但是徐主任也指出，海参的营养成分以胶原蛋白为主，嘌呤含量非常少，痛风患者是可以吃的。而植物性食物，除了豆类和菌菇类，大多数嘌呤含量并不高，所以可以适当选择一些作为进补的食材。烹饪方法改一改很多肉类都不能吃，痛风患者还怎么食补呢？其实，改变一下烹饪的方法，也是可以适量食用“大鱼大肉”的。
我们知道，不管是肉汤还是鱼汤，嘌呤含量都比较高。这是因为在煮汤的过程中，肉中的嘌呤溶解到汤水中去了，相应的肉中的嘌呤含量就会减少。因此，痛风患者吃肉，建议先水煮后去汤，然后再吃肉。徐主任举例说，白切羊肉就是处理过的，嘌呤含量并不高，痛风患者稳定期是可以适量食用的。
很多人认为，多喝鸡汤、鱼汤更能补身体。实际上，蛋白质大部分还是在肉中，汤中的含量极少。所以，食补未必一定要喝汤，肉中的营养物质含量更多。
荤素搭配一起吃为了避免摄入过多的嘌呤，徐主任建议在食用荤菜的时候，多搭配素菜一起吃，可以减少荤菜的摄入量，同时也能减少嘌呤的摄取量。
大鱼大肉的特点就是全部以荤菜为主，素菜很少。这种传统的饮食习惯，源于古代人们以体力劳动为主，消耗能量大，同时物资缺乏，食物获取困难。所以，大鱼大肉不仅是美味，更是补充优质蛋白，增强体力的上上之选。
现代生活水平提高，食物品种丰富，同时体力劳动减少，脑力劳动增加，体能消耗少了，对动物性食物的需求也就不再那么强烈了。虽然，对很多人来说，荤菜更加鲜美，但是从健康的角度出发，还是应该少吃荤菜、多吃素菜。
痛风患者也是如此，即便是需要食补，也未必一定要大鱼大肉，素菜同样能起到补益的作用，比如银耳、百合、山药、桂圆等。针对不同的人群、不同的体质需求，选择适合自己的食材，适当吃些海参、白切羊肉等，同样也能达到食补的目的。
“专家简介
徐文彬上海中医药大学附医院皮肤科副主任医师，擅长湿疹、慢性溃疡、血管炎、痛风、痤疮等中医外科、皮肤科疾病的诊治。
专家门诊时间：周二下午（大柏树院本部）；特需门诊时间：周六上午（青海路门诊部）。
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