文献：实验与检验医学、中国卫生检验杂志、中国妇幼健康研究等
食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病，其发生是由于免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生多度的保护性免疫反应，产生食物特异性抗体-IgG抗体，特异性IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（III型变态反应），可引起所有组织发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。食物不耐受是当前各国的研究热点，本文就食物不耐受与儿童相关性疾病作简要说明[]。
0年前，我国儿童食物不耐受状况就具有严峻性
一项《我国儿童乳糖不耐受发生率的研究》（年）的数据调研，随机选择北京、上海、广州和哈尔滨四大城市3～3岁总68名儿童为统计对象，关于中国儿童乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的发生率的调查表明[2]：3～5岁,7～8岁和～3岁组儿童中,乳糖酶缺乏的发生率分别为38.5%、87.6%、87.8%；乳糖不耐受发生率分别为2.2%、32.2%、29.0%。
中国四大城市（北京、上海、广州和哈尔滨）儿童乳糖酶降低或消失发生的年龄在7～8岁。
当儿童食用50克奶粉(含3～4克乳糖)时,吸收不良和不耐受的发生率显著下降,但学龄儿童中仍有39%～4.7%为吸收不良,牛奶不耐受症状发生率为4%～6.7%。
食物不耐受可发生于人的各个年龄阶段，婴儿与儿童的发生率较成人高；发生食物不耐受的患者可同时对4-5种或更多食物产生不耐受的现象，几乎所有的系统疾病都与食物不耐受有关，多数患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，其中肠易激综合征、皮肤病、偏头痛与食物不耐受的关系最大，而这些症状往往给患儿的学习和生活造成严重的影响[]。
食物不耐受与肠易激综合征（IBS）
IBS是最早发现的可能与食物不耐受有关的疾病，在临床上经常有患儿在进食牛奶或奶制品后出现的胃肠道反应。它是一种累及整个消化道的动力障碍性疾病，可引起反复的上、下消化道症状，包括不同程度的腹痛、便秘或腹泻、腹部饱胀等，病因至今不明。近年来在欧洲已经有许多科学实验证实IBS是食用特定的食物或调料后的症状[3]。
据研究表明，中国人在进食牛奶后出现胃肠道反应的比率尤其高，超过0%。其中，对IBS