炎症是人体免疫系统的正常反应，但如果无法得到有效控制，不仅会损害身体健康，同样会增加心血管疾病以及癌症风险。
国内外多家研究机构针对食物的炎症指数与人体炎症之间的关系，发现大量摄入粗盐食物更容易增加人群肥胖，心脑血管疾病以及癌症的发生风险。
炎症的出现本身就是身体的一种反应，如果得不到妥善治疗，必然会带来严重后果，并且有些炎症很可能会慢慢发展成癌症，所以我们不得不提前预防。
1/6的癌症是炎症引起的吗？
有些人知道炎症，但对于炎症概念不清楚，炎症是人体由于受到某种刺激产生的免疫反应，炎症出现通常是因为机制受到损伤，机体未清除坏死组织感染而进行防御。
出现炎症并不一定危险，但如果放任炎症不管，则会导致非常严重的后果，国际癌症研究中心的一份研究报告显示，世界上有1/6的癌症都是由于细菌病毒感染引起的。
宁医院消化科主任医师王伯军解释：炎症会导致癌症，是因为慢性炎症往往是一种长期疾病，短则持续几个月，长则持续几年。
漫长时间里，炎症对于免疫系统持续产生不利影响，导致炎症在体内反复或者是炎症在体内持续保持低水平这种慢性严重很可能会造成DNA损伤，进而出现肺癌，食道癌，乳腺癌等。
六种诱发炎症的食物：
1、糖类：可以得到太多糖是现在社会一个普遍的问题，糖除了会导致蛀牙外，更严重的是糖会引起包括糖尿病、高血脂、高血尿酸等代谢紊乱综合症，以及一系列慢性炎症性疾病。糖不仅仅包括侠义的糖，还包括高GI碳水化合物。
2、牛奶：目前认为世界上大约有60%的人无法消化牛奶，分为牛奶不耐受和牛奶过敏，而这两种均会引起包括胃痛、呕吐、便秘、腹泻，以及皮肤病如荨麻疹、痤疮等问题，严重会引起过敏性休克。
3、反式脂肪：多存在于油炸食物、冰激凌、奶油蛋糕等，同时在用人造黄油和氢化油等制成的食品中，他们增加坏胆固醇，减少好胆固醇。它们增加炎症、对胰岛素的抗拒性、肥胖，并引发退化性疾病。
4、过量酒精：第一，引起酒精性肝损害，甚至酒精性肝硬化。第二、导致血脂过高，增高的血脂堆积在肝脏，形成脂肪肝。第三、酒精中的热量高，所含的其他营养素少，会引起体重超重，甚至肥胖，并出现微量元素以及维生素的缺乏。第四、可引起高血压、动脉粥样硬化，加重心脑血管疾病的发生和发展。
5、加工肉类：Neu5GC主要来源是红肉、鱼、鱼子酱、乳制品、乳清蛋白及其他动物性食品。摄入这种化合物后身体开始产生引发慢性炎症。这种炎症与心脏病和癌症有关。
6、精制谷物：我们吃的许多谷物是精制的。精制之后的谷物没有维生素B和纤维，只有空的热量。它们引发高血糖,导致退行性疾病如冠心病、癌症和糖尿病。最常见的有:白米、白面、糕点、面食和饼干等。
7、槟榔：槟榔本身属于一种致癌物，早已被列入“一级致癌名单”，槟榔含有的槟榔碱和槟榔素很可能会对口腔黏膜造成损伤，所以如果你本身已经出现了炎症，就要拒绝槟榔这种食物，不然很可能会促使炎症发展，也会导致病症加重。
消除炎症最直接有效的办法有哪些？
炎症是就是平时人们所说的“发炎”，是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。治疗方法包括药物治疗、全身治疗。
1、药物治疗：抗菌素，例如青霉素、左氧氟沙星、四环素等药物，例如病毒感染可采取抗病毒药物，利巴韦林、更昔洛韦、阿糖胞苷等。如非典型性病原体，可应用罗红霉素、阿奇霉素等药物，例如厌氧菌还可应用硝基咪唑类的药物。
2、全身治疗：如物理治疗法，超短波理疗、微波理疗仪，可治疗此类的炎症，还可以通过调节免疫，增加机体抵抗力排除炎症。炎症患者避免大量使用广谱抗生素导致阴道正常菌群失调，放弃滥用抗生素：咳嗽、发烧、头痛，就吃抗生素？殊不知，抗生素可能抑制部分有益菌群，霉菌会乘机大量繁殖。因此使用抗生素要慎之又慎。
知识拓展——“抗炎食物”有哪些呢？
1、莓果
最常见的代表包括：草莓、蓝莓、山莓、黑莓。这些水果含有称为花青素的抗氧化剂，这些是与降低疾病风险消炎作用的化合物，有助于免疫系统的正常运行，一项科学研究发现，经常食用蓝莓的男人比不食用蓝莓的男人拥有更多的NK细胞，另一项科学研究检查了超重的男性和女性，这些男性和女性在这些患者组中减轻了与心血管慢性疾病相关的某些炎症水平，浆果含有称为花青素的抗氧化剂，具有消炎活性，有助于免疫系统的正常运转并降低患心脏病的风险。
2、西兰花
西兰花是一种非常营养的蔬菜，有研究表明，十字花科蔬菜有显着的抗癌作用，降低心血管疾病，这种作用可能与这些蔬菜中所含的消炎抗氧化剂的含量有关，西兰花是一个丰富的萝卜硫素源，西兰花是萝卜硫烷的最佳来源之一，萝卜硫烷是一种具有显着消炎作用的抗氧化剂。
3、牛油果
牛油果被归类为具有出色消炎作用的食品，它含有大量的钾，镁，纤维和单不饱和酸，对心脏有益，它也包含类胡萝卜素和生育酚，其降低患癌症的风险，牛油果中的一种成份可降低皮肤发炎的风险。
4、绿茶
绿茶是最健康的饮料之一，它已被证明，以减少心脏和癌症的风险，阿兹海默症，肥胖和其他健康问题和併发症，所含物质的抗氧化和消炎作用具有积极作用，此物质抑制通过降低细胞产生促炎细胞因子的炎症过程，绿茶可减轻炎症并保护细胞免受可能导致疾病的损害。
5、番茄
番茄是丰富的能量来源，是一种丰富的维生素C，钾和番茄红素具有显着消炎作用的抗氧化剂，番茄红素是降低某些类型的癌症，临床研究表明，食用番茄汁可导致超重患者的炎症标誌物明显减少，肥胖患者的炎症标誌物水平并未降低，已经进行了许多分析不同形式番茄红素的研究，结果表明，番茄和番茄製品比含有番茄红素的膳食补充剂具有更强的消炎作用。
6、樱桃
樱桃被分类为美味和富含抗氧化剂，酸樱桃的作用正在得到更大程度的研究，但是甜樱桃还具有许多健康益处，其中临床研究包括一组受试者，他们每个月每天食用克樱桃，并且CRP水平降低，在这些患者停止食用樱桃后，该值连续28天保持不变，樱桃含有抗氧化剂，具有消炎作用。