众所周知，肥肉中含有太多胆固醇和脂肪，经常吃可增加患心脑血管疾病风险，所以部分人就直接选择瘦肉。瘦肉不仅仅有嚼劲，而且能为身体提供优质蛋白质、维生素B12和铁等，适量吃有益于机体健康。不过，瘦肉吃太多同样也会增加患心血管疾病风险，因此应控制好量。
瘦肉吃太多也会增加心血管病风险？
瘦肉中含有丰富的优质蛋白质，能为机体提供所必需的8种氨基酸；同时也含有维生素B12和铁，防止出现缺铁性贫血。不过，瘦肉中同样也含有大量脂肪，吃太多瘦肉可升高血液中脂质含量，脂类物质易在血管壁沉积，造成血管壁狭窄或堵塞，从而诱发心血管疾病。
摄入红肉的比例和冠心病发病率呈正相关？
为研究红肉和冠心病之间的关系，英国研究团队曾经做过实验。纳入6万多名男性，他们的年龄均在50岁~55岁之间，经过长达5年的随访。得出来的结果显示：一天多吃一份没有加工的红肉，比如新鲜的瘦猪肉、瘦牛肉和瘦羊肉等，患冠心病的风险、冠心病死亡风险分别增加11%、21%。
为什么瘦肉、红肉会增加心血管病风险？
1、升高炎症因子
吃红肉和瘦肉时可促使血脂水平升高，诱发血管炎症反应，易导致动脉粥样硬化，导致血管斑块生成，进而诱发脑血管病变以及冠心病。
2、增加心脏负荷
瘦肉和红肉中含有太多蛋白质和脂肪，这两种营养物质消化吸收速度慢，增加胃肠道承受的压力。吃太多瘦肉和红肉后，全身血液会重新分配，流向胃肠道的血液量增加，大脑和心脏相对缺血，从而提高患心血管疾病几率。
3、易导致便秘
瘦肉含有的油脂少，润滑能力弱，加上消化吸收速度慢，延长在胃肠道停留时间，易造成便秘。便秘不仅仅造成胃肠道不适，而且会因为用力排大便时突然升高颅内压和血压，从而导致心脑血管意外。
猪肉还能吃吗？
《中国居民膳食指南》建议：成年人每天吃畜禽肉的量应达到40~75克。虽然吃瘦肉会增加心血管疾病风险，但也不能抹杀猪肉的营养和好处：
1、缓解饥饿感
猪肉中含有优质蛋白质和脂肪，能为身体提供所需能量，缓解饥饿感；同时易于消化和吸收，利用率能达到90%以上。
2、补充维生素B12
猪肉中含有多种B族维生素，尤其是维生素B1和维生素B12，跟米饭和蔬菜搭配在一起营养更加全面。
3、补血
猪肉中含有血红素铁，吸收利用率极高，能预防缺铁性贫血。
温馨提示
对于健康者来说可以适量的吃猪肉，对身体有益。中老年人和心血管疾病患者尽量选择白肉，比如去皮的鸡肉和鱼虾肉等，同样含有优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量少。另外，吃肉时应搭配着新鲜蔬菜或水果，不仅仅解油腻，而且也能促进肉类消化，缓解便秘。
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